Tutti vogliamo sradicare le nostre vite e andare in Italia definitivamente, no? Viaggiando da un paesino all’altro, assaggiando e provando tutta la bella e deliziosa cucina regionale, puoi imparare alcune tecniche mentre procediamo? Immagina i sapori, i profumi, le scene!
Ma sfortunatamente, la maggior parte di noi ha lavori e responsabilità che ci impediscono di farlo Sotto toscano Il Sole La vita, ma abbiamo un backup, che arriva in un secondo per arrivare alla fonte: ricette dai classici libri di cucina. Se vuoi viaggiare attraverso il cibo e conoscere la cucina italiana, abbiamo compilato un elenco di 10 libri di cucina essenziali che dovresti acquistare. Non sono necessari biglietti aerei o valigie preparate! Pochi ingredienti, voglia di imparare e una folla affamata da sfamare.
Come molti posti, questo paese ha un’ampia varietà di piatti regionali, ingredienti e tecniche che rendono la cucina così varia. Potresti conoscere alcuni piatti come il risotto, i ravioli e le melanzane della fattoria, ma ci sono molti piatti di cui potresti non aver sentito parlare o provato. Ritorna a Marcella Hassan, Lydia Maticcio Bastianic, Elizabeth David e molti altri esperti. Oppure concentrati su qualcosa come la pasta o la pizza e diventa un genio nella preparazione di quei piatti. Ad ogni modo, abbiamo un libro di cucina per farti iniziare in cucina. Il tuo stomaco è ancora gonfio? Perché mio. Quindi cuciniamo. Oh e BAnoressia!
1
Gli elementi essenziali della cucina italiana classica
Se vuoi iniziare dalle basi, vai dalla regina Marcella Hassan. Spiega con schemi molto utili come imparare tutte le tecniche e i sapori italiani, così anche il più abile degli chef può trovare qualcosa da imparare. Questo libro di cucina unisce i suoi due lavori precedenti, Classico ricettario italiano e Più Classica Cucina Italiana, Quindi sai che è pieno di ottime ricette.
2
Cucchiaio d’Argento (Ricette Casalinghe Tradizionali Italiane)
Vecchio, ma buono, questo classico è stato pubblicato per la prima volta in italiano negli anni ’50. Con 2.000 consigli di cucina al suo interno (e altri 400 piatti inclusi nell’ultima edizione), è riconosciuta come la bibbia della cucina italiana. Si potrebbe dire che è così completo! Inoltre, imparerai come preparare cibo italiano, piatti provenienti da diverse parti del paese, come allestire una tavola italiana e molto altro.
3
Pasta: lo spirito e l’artigianato del miglior cibo in Italia, con consigli di cucina
Vuoi approfondire le basi della preparazione della pasta? poi torna Pasta, Ovviamente. Viene da Missy Robbins, uno dei principali chef di pasta di New York City. Accompagna i lettori su come mescolare farina, acqua e/o uova insieme per creare oltre 40 forme.
4
Ingredienti della pizza
Se vuoi parlare di come rompere le basi della cucina, Ken Forkish è l’esperto che fa per te. Il suo primo libro Farina Acqua Sale Lievito James Beard ha vinto il premio per la sua esperienza nella panificazione e il fondo della pizza ha gli stessi ingredienti, quindi sappiamo di poter contare su di lui. Questo libro di cucina per la pizza analizza ogni fase, dalla preparazione dell’impasto alla progettazione del formaggio fino ai condimenti, così puoi essere certo che la pizza che prepari è molto meglio della consegna.
5
Pasta Chronis: il ricettario ufficiale
Quando si tratta di cucinare bene a casa, sappiamo che le nonne lo faranno meglio. Hanno l’abilità segreta (esperienza di vita) di sapere quanto aggiungere quella spezia o per quanto tempo stare nel forno prima che una pentola sia pronta. Questo libro non solo copre tutto, ma condivide anche tradizioni e abilità perdute nel tempo. Se vuoi sapere cosa ci sarà dentro, guarda Canale Youtube Dello stesso nome.
6
cibo italiano
Il titolo può essere semplice, ma l’impatto che questo semplice libro di cucina ha avuto sul mondo è enorme. Quando fu pubblicato nel 1954, il libro della scrittrice inglese Elizabeth David mostrava un’incredibile quantità di cucina regionale in Italia, al di là degli spaghetti e del minestrone, ben conosciuti nella sua terra d’origine. In questo libro imparerai a conoscere le complesse tradizioni di Crack, Toscana, Sicilia, Lombardia, Umbria e molte altre.
7
La Cucina: Cucina regionale italiana
A metà del XX secolo, un gruppo di studiosi italiani si è riunito e ha fatto il lavaggio del cervello al modo di preservare le tecniche e le ricette italiane. La loro soluzione è l’Accademia Italiana della Cucina, e questo libro di cucina documenta ricette classiche di ogni regione d’Italia. Queste ricette provengono da cuochi casalinghi, contadini e nonne inediti. Ogni ricetta ti guiderà attraverso gli ingredienti di cui hai bisogno e la tecnica da imparare per quella particolare regione. Vai avanti ed entra nella storia italiana!
8
Mastering pasta: pasta fatta a mano, arte e formazione di knochi e risotti [A Cookbook]
Se vuoi immergerti in questo (importante) aspetto della cucina italiana, Mark Vetri ti ci porterà. Al momento della stesura di questo libro, ha trascorso 10 anni alla ricerca sulla pasta e imparerai a conoscere gnocchi, risotti, pasta ripiena, consigli sui sughi, diverse forme e altro ancora.
9
Tuscan Sun Cookbook: Cucinare dalla nostra cucina italiana
L’immagine è visibile Toscana sotto il sole? Certo che lo fai. Non so nemmeno perché chiedo. Questo libro di cucina proviene dall’autore del libro di memorie ispirato al film, quindi pensa alle ricette italiane super antiche e di ispirazione rurale scritte da una donna che vive tutti i nostri sogni.
10
Lydia sta padroneggiando la cucina italiana: tutto quello che devi sapere per essere un buon chef italiano: un libro di cucina
Se conosci qualcosa di cucina italiana, sicuramente conosci Lydia Bastianic Manual. Se non lo hai, dovresti comprare questo libro. All’interno, Lydia porta oltre 400 ricette diverse per permetterti di acquisire una comprensione completa della cucina italiana. Va più in profondità dei tipi di cibo, con istruzioni su come acquistare, conservare, pulire e cucinare gli ingredienti migliori.
Felicia lalomia
Insegnante di Cibo e Cultura
Felicia Lalomia è l’editor di cibo e cultura di Delish.
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