OLD SAYBROOK – Cerveza elaborada localmente, “comida realmente buena” fresca y una experiencia gastronómica amigable y familiar están llegando al centro de la ciudad, dice el propietario de esta cervecería.
Thimble Island Brewing Company, que abrirá en 75 Main St. en enero, alimentos y bebidas y estará dirigido a familias, al igual que la ubicación insignia de la compañía en Branford.
«Mucha de nuestra gente suele estar más orientada a la familia, y Saybrook busca eso», dijo Justin Gargano, presidente y director ejecutivo de Thimble Island Brewing Company.
La mayoría de los clientes que vienen «vienen de un evento deportivo o simplemente quieren hacer algo un jueves o viernes por la noche», añadió.
La cervecería ocupará el antiguo edificio Denali en el centro, que recientemente fue el hogar de Gargano Pasta & Italian Market, propiedad de Joel Gargano, hermano de Gargano.
Es el momento adecuado para establecer una cervecería allí, dijo Carl Fortuna, primer concejal, y agregó que los residentes han anhelado un lugar como este desde que fue elegido en 2011.
“Desde que llevo 12 años en el cargo, la gente me ha preguntado repetidamente si podríamos, de una forma u otra, iniciar una cervecería en la ciudad”, dijo.
Fortuna dijo que el nuevo negocio «llenará un vacío en Main Street».
«Creo que va a ser muy activo. Creo que va a ser muy exitoso», dijo. «Simplemente creo que será un gran éxito».
Jennifer Donahue, directora de desarrollo económico y comunicaciones, se hizo eco de esto.
«Creo que atraerá a mucha gente a Main Street, y están ubicados en un lugar muy céntrico, lo que hace que sea realmente agradable tener este tipo de negocios nuevos y emocionantes en nuestra Main Street», dijo.
«Es un lugar hermoso y tienen un patio al aire libre, por lo que es perfecto para fomentar las cenas en el interior y al aire libre, cuando es la temporada adecuada, por lo que es un lugar realmente hermoso y este negocio realmente lo complementará», dijo.
Gargano dijo que había estado buscando una segunda ubicación “durante más de un año”.
Casualmente, su hermano cerró su restaurante italiano y su mercado en el lugar. Gargano dijo que sabía que había encontrado el lugar perfecto.
“No podía dejar que este hermoso lugar se desperdiciara y sentí la necesidad de saltar sobre él”, dijo.
Thimble Island servirá las cervezas populares de la cervecería, incluidas Hero Pilsner, Sea Foam American Pale Ale y Sea Mist New England IPA, así como el refresco duro Thimble Island Foxon Park en los clásicos sabores de crema y abedul blanco.
Estas cervezas y brebajes provendrán de las instalaciones de Branford, mientras que las cervezas de Saybrook y las cervezas añejas elaboradas en el sitio serán «lotes de investigación, desarrollo y prueba».
«Esto será simplemente cualquier experiencia o cosa que estemos buscando traer al mercado o en base a lo que el mercado demanda actualmente, lo construiremos a partir de ahí», dijo.
Las ofertas de comida serán similares a las del menú de Branford: desde ensaladas, alitas de miso, macarrones con queso de pollo Buffalo, tacos de camarones, pizza de pan plano y sándwiches especiales.
Estos incluyen Thimble Smashburger, dos hamburguesas de carne de Salt Marsh Farms de 3 onzas, lechuga, tomate, pepinillos, cebollas, salsa Thimble Island Brewing Company (TIPCO), un pan de sésamo, un sándwich de pollo sazonado, pollo crujiente con suero de leche y ensalada de repollo. Pepinillos, salsa picante de la casa, salsa Tibco y pan de sésamo.
Todas las ofertas, incluidos los wraps, se preparan internamente, con excepción de las papas fritas, dijo Gargano.
La cervecería ocupará dos plantas. El restaurante, el bar y la zona de elaboración de cerveza ocuparán el primer piso de 4000 pies cuadrados, mientras que el sótano de 3000 pies cuadrados se dedicará a trabajos de preparación y catering.
Actualmente se están realizando trabajos en el sitio, incluida la adición de una barra de caoba de 34 pies con asientos. Habrá asientos adicionales en el patio al aire libre.
Gargano dijo que cubriría una necesidad en la ciudad.
«Creo que está surgiendo una generación más joven que no necesariamente tiene un lugar único como este al que ir», dijo.
El dueño de este negocio está buscando abrir.
«Creo que entre revisar nuestro concepto de comida y luego hacer todos los experimentos reales que hacemos allí, será muy divertido», dijo.
También dijo que «la gente tiene mucha hambre» de apoyar a las empresas locales.
“Lo local es el rey”, dijo. “Al igual que van a la granja y compran productos locales, creo que quieren saber de dónde viene su cerveza y si se puede combinar con comida realmente buena, a la que yo llamo comida rápida casi de lujo… Creo que hay una oportunidad de negocio. allá.»
Compañía cervecera Thimble Island, Facebook Compañía cervecera Thimble Island; Instagram Compañía cervecera Thimbleisland; [email protected]; thimbleislandbrewery.com.
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