agosto 15, 2022

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Dicembre è il momento di festeggiare | Notizie, sport, lavoro

Spezzatino di lenticchie con verdure mediterranee (foto fornita – Ivona Express)

Il clima è freddo. Le giornate sono corte e grigie. Le notti sono lunghe. Ma questo è il momento per l’allegria delle vacanze! Festeggia con il cibo!

È Hanukkah, ma le festività di Natale, Natale, Kwanzaa e Capodanno sono proprio dietro l’angolo.

Gli americani discendono da molte tradizioni alimentari: i nostri antenati provenivano da tutto il mondo.

Gli ebrei dell’Europa centrale celebrano il miracolo dell’olio di Hanukkah con frittelle di patate fritte. Per un trattamento più dolce, possono essere realizzati anche con altre verdure, come carote o pastinaca. E molti altri cibi fritti, come le ciambelle alla gelatina, fanno parte della festa.

In molte culture del Nord Europa sono popolari le celebrazioni del solstizio (chiamate anche Saturnalia o Yule). Il vischio, il disco di Natale, il canto e il ballo fanno parte delle tradizioni scandinave. I romani si rilassavano e si scambiavano doni nei Saturnali.

Gli alimenti tendono a concentrarsi sul raccolto autunnale: radici, mele, porridge, maiale e, naturalmente, zuppa calda per riscaldarti dalle fredde giornate invernali. Il sidro caldo condito con noce moscata e zenzero – chiamato anche Wassail (tradotto come «buono») – è una bevanda popolare. L’usanza di portare questo liquore speziato di casa in casa mentre si cantano canzoni è ciò che precede i moderni canti natalizi.

I regali di Natale in tutto il mondo includono mince pie (Inghilterra), Bouches de Noel (Francia), rubato (Germania), Milomakarona (Grecia), makosh e (Ungheria).

Il pesce è tradizionalmente consumato come pasto principale alla vigilia di Natale in Italia, Polonia, Spagna e America Latina. Nelle Filippine, un’elaborata festa di Natale spesso include un intero maiale arrosto.

Kwanzaa è una parola swahili che significa primo frutto. La vacanza è nata da un’idea della dottoressa Maulana Karenga, professore di studi neri all’Università della California, a Long Beach. È un tentativo di unire la comunità nera. Si accendono candele, si scambiano storie e poesie e si discutono i sette principi di Kwanzaa ogni sera durante il pasto festivo.

Gli alimenti comuni includono biscotti con patate dolci, pane di mais, narciso di pollo, zuppa di arachidi (un delizioso piatto dell’Africa occidentale), pesce gatto Cajun, cibo creolo africano, fagioli e riso. Verdure di cavolo, insalata kwanzaa, gombo e riso gulp sono i lati popolari.

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I dolci tradizionali Kwanzaa includono ambrosia, torta al cocco, barrette di patate dolci, crostata di pesche e torta di libbra di mango.

Le vacanze di dicembre culminano, ovviamente, con i festeggiamenti di Capodanno l’ultimo giorno dell’anno.

In Vietnam, la torta di riso farcita con carne di maiale, fagioli e altre prelibatezze bahn chong è una prelibatezza tradizionale di Capodanno. I coreani festeggiano il capodanno con la tradizionale zuppa di kimchi e la torta di riso (dokguk).

In Portogallo, Spagna, Italia e in alcune parti dell’America Latina, a mezzanotte si mangiano 12 chicchi d’uva per assicurarsi la felicità del prossimo anno.

Gli italiani festeggiano le lenticchie. Il brodo di verdure e lenticchie è un piatto comune di Capodanno. Lenticchie e fagioli, come simboli di ricchezza, si mangiano in Brasile e in Italia. Il maiale è popolare in Austria, dove il maialino da latte è considerato un simbolo di buona fortuna. In Polonia e Germania, l’aringa viene mangiata a mezzanotte per portare fortuna. Nei Paesi Bassi, per il dolce capodanno si mangia una torta speciale, Olle Bollen. In America, finger food e stuzzichini sono la norma alle feste di Capodanno.

Brodo medio di lenticchie vegetale

Questo piatto vegetariano o vegano ricco di fibre e povero di grassi (omettendo il parmigiano) è adatto sia per il tradizionale pasto della vigilia di Natale senza carne di Italia, Spagna e Portogallo, sia per il capodanno in cui le lenticchie simboleggiano le monete.

ingredienti:

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cipolla grande

1 gambo di sedano

1/2 cucchiaino di sale

1 peperone rosso medio

2 spicchi d’aglio

1 1/2 tazze di lenticchie secche

1 foglia di alloro

2 tazze di cubetti di zucca butternut

1 patata grande

1 foglia di alloro

1/2 libbra di fagiolini o 1/2 libbra di cavolo verde, gambi rimossi

1 lattina (14,5 once) di pomodori a pezzi

1/2 tazza di basilico fresco tritato

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato (italiano)

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Sale e pepe

Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (per servire)

Circa 1/2 tazza di olive affettate, per servire

direzione:

Scaldare l’olio sul fondo di una pentola a fuoco medio-basso. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e aggiungere. Cospargere di sale. Coprire e cuocere. Nel frattempo lavate il sedano e tagliatelo a rondelle; Lavate il peperoncino, tritate il seme e aggiungetelo. Sbucciare l’aglio, tritare e aggiungere.

Quando le verdure hanno sobbollito per 10 minuti, aggiungere le lenticchie, l’alloro, le noci, le patate e 4 tazze di brodo o acqua. Portare il composto a bollore, quindi ridurre il fuoco a bollore; Cuocere finché le lenticchie e le verdure non si saranno ammorbidite, circa 15 minuti.

Aggiungere i fagiolini o il cavolo nero (tolti dai gambi e lavati) e i pomodori a cubetti. Cuocere altri 10 minuti. Unire il basilico e il prezzemolo. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità.

Servire in ciotole o zuppiere con crostini di pane italiano o una baguette. Passate il parmigiano e le olive per guarnire.

3-4 porzioni.

Per preparare la pentola a cottura lenta: mettere le lenticchie, il brodo e gli altri ingredienti nella pentola, tranne l’olio d’oliva. Cuocere per 10 ore a fuoco basso. Aggiungere l’olio d’oliva appena prima di servire.

Verdure brasate al bacon

Le verdure cotte sono un ottimo contorno per qualsiasi pasto, ma sono piatti tradizionali sudamericani e afroamericani per Kwanzaa.

ingredienti:

2 o 3 fette di pancetta (o 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva)

1 cipolla

2 libbre di verdure fresche, o circa 16 tazze. Le verdure possono includere cavoli, rape, cime di rapa, bietole, bietole e cavoli cinesi

3-4 spicchi d’aglio tritato

1/4 tazza di uvetta dorata

1/2 cucchiaino di sale

1/2 tazza di brodo o acqua

2 cucchiai di aceto di mele o aceto balsamico

Opzionale: 1 lattina (14,5 once) di pomodori a pezzi; cubetti di carne cotta, per servire; formaggio piccante grattugiato, per servire

direzione:

Lavate le verdure e tritatele grossolanamente. Mettere da parte in un colino.

Metti la pancetta in una padella profonda e dai bordi diritti o in una ciotola con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso per ingrassare, circa 10 minuti. Scolateli e scolateli su carta assorbente. (In alternativa, usa l’olio d’oliva).

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Aggiungere le cipolle al brodo di pancetta (o olio d’oliva), coprire e cuocere per 5-10 minuti, fino a quando saranno morbide e dorate. Sbucciare l’aglio, tritare, aggiungere e cuocere per circa un minuto.

Aggiungere le verdure e l’uvetta, cospargere di sale e mescolare fino a quando non appassiscono. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere da 5 a 15 minuti, finché sono teneri (questo dipenderà dal tipo di verdura – bietole e spinaci cuociono in meno di 5 minuti; cavoli e cavoli possono impiegare dai 15 ai 20).

Sbriciolate nel bacon in scatola. Cospargere con aceto. Aggiungere pomodori e/o carne di maiale se si utilizza.

Servire caldo. Adoro questa pasta cotta.

Cobbler di frutta di base

Il ciabattino di pesche è tradizionale per Kwanzaa. Ma la crostata di frutta è un ottimo dessert in qualsiasi momento!

ingredienti:

5 tazze di fette di pesca in scatola, scolate (o 5 tazze di frutti di bosco congelati, scongelati)

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di amido di mais

4 cucchiai di amaro

1/2 tazza di latte

1 tazza di farina

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

direzione:

Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.

Burro o olio 9«×9» teglia.

Metti le pesche (o qualsiasi altro frutto) sul fondo della teglia. Cospargere con amido di mais e cospargere con sciroppo d’acero.

In una piccola casseruola, scaldare il latte e il burro finché il burro non si scioglie.

Mescolo la ciotola e unisco la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Incorporare il composto di latte e burro.

cucchiaio topping di frutta. Cuocere per 30 minuti, o fino a doratura.

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Autore di libri di cucina pluripremiato «Garden Gourmet: pasti freschi e squisiti dal tuo giardino, CSA o mercato contadino» Yvona Fast vive a Lake Clear e ha due passioni: cucinare e scrivere. Può essere trovato su www.yvonafast.com e accessibile all’indirizzo [email protected] o su Facebook all’indirizzo Words Are My World.

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