Prepare los elementos del procesador de alimentos, incluida la ensalada, con las manos descubiertas.
Se identificó la fuente detrás de un brote de norovirus que infectó a unos cientos de personas el año pasado, según un informe publicado el jueves por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
el un informe Examinó un brote en el condado de Tazewell, Illinois, que incluye parte de Peoria, que vio enfermarse a 317 personas, todas las cuales cenaron en un restaurante, denominado Restaurante A, entre el 19 y el 26 de noviembre de 2022.
Los investigadores del Departamento de Salud de Tazewell y el Departamento de Salud Pública de Illinois concluyeron que el brote probablemente fue causado por un manipulador de alimentos enfermo en el restaurante que descubrió el contacto con la ensalada, los aderezos y los aderezos mientras preparaba la comida.
El equipo estudió a 317 pacientes, tres con infección confirmada y 314 con probable norovirus, a quienes se les definió como diarrea o vómitos después de comer en un restaurante durante la semana del Día de Acción de Gracias. También entrevistaron a 40 personas que cenaron en el restaurante y no se enfermaron.
A los clientes del restaurante se les envió un cuestionario en línea y una entrevista de seguimiento sobre los alimentos que comieron y los síntomas de su enfermedad.
El síntoma más común fue el vómito, con un 84% reportándolo, seguido de náuseas, 80% y diarrea, 68%. Otros síntomas incluyeron dolores musculares, escalofríos, calambres abdominales y fiebre.
Siete personas visitaron el departamento de emergencias y cinco personas visitaron proveedores de atención médica ambulatoria. No hubo hospitalizaciones ni muertes.
Los investigadores descubrieron que un procesador de alimentos que preparaba los elementos del menú con las manos descubiertas probablemente fue el principal contribuyente al brote. El empleado estuvo vomitando el 22 de noviembre y trabajó del 21 al 23 de noviembre.
Según las respuestas del cuestionario, el componente sospechoso de que las personas se enfermaran era el poder. De los 268 pacientes que recibieron una segunda entrevista, 227 dijeron que comieron la ensalada, en comparación con 15 en el grupo que no se enfermó. Además, 27 personas del grupo de enfermos no comieron ensalada pero sí salsas y condimentos adicionales.
La contaminación probablemente ocurrió durante la preparación de la ensalada, que incluye dividir la ensalada, los aderezos y los aderezos en porciones individuales y refrigerarlos al día siguiente, según el informe.
El informe dice que el restaurante cerró voluntariamente el 26 de noviembre para desinfectarlo y reabrió el 29 de noviembre para recibir un examen médico. TCHD ha educado a los podólogos sobre la higiene de las manos y la importancia de quedarse en casa cuando se está enfermo.
Aunque el brote se originó en el condado de Tazewell, las personas que contrajeron el norovirus vivían en 10 condados adicionales de Illinois y en otros 12 estados, extendiéndose mucho más allá del condado en el que se encuentra el restaurante.
El norovirus es un virus altamente contagioso que es la causa más común de gastroenteritis viral, una inflamación del revestimiento interno del tracto digestivo.
Aunque a menudo se le llama «virus estomacal» o «gripe estomacal», el norovirus no está relacionado con la gripe.
De hecho, es La principal causa de enfermedades transmitidas por los alimentos En los Estados Unidos, causan el 58 % de las enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
el Los síntomas más comunes Náuseas, vómitos, dolor de estómago y diarrea. Sin embargo, los pacientes también pueden experimentar fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales.
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