Según un experto, los mejores vinos italianos para acompañar platos con salsa de tomate

El vino y los tomates son dos de los grandes placeres de la vida, así que ¿no tenemos tanta suerte de que vayan juntos? Un plato grande de pasta Chutney de tomate Y una botella de vino es la definición del diccionario de buena comida italiana. Pero cuando se trata de las características específicas del vino, no se puede estar tan seguro. La mayoría de la gente ya carece de confianza a la hora de combinar vino y comida, pero el vino italiano presenta sus propios problemas. Italia tiene una industria vitivinícola muy regional. Esto crea estilos que son desconocidos para el estadounidense promedio. Ya conoces el Pinot Noir y el Cabernet Sauvignon, pero ¿cómo se traduce eso en Nero d'Avola o Montepulciano? Para ayudarnos con esto, The Tasting Table se asoció con el director de vinos Nathan Grunow. El italiano roto de JovaninaPor sus consejos sobre cómo maridar vinos italianos con salsa de tomate.

Al igual que con las especias y otros sabores atrevidos, la clave de Grunow es encontrar un vino y una salsa que puedan combinarse cara a cara. «Las dos cosas más importantes en las que pensamos son el dulzor del tomate y la alta acidez. La regla general es intentar igualar el nivel de acidez de la salsa», nos dijo. Chianti, al igual que Sangiovese, la uva principal de la mezcla, complementa la mayoría de las salsas rojas con sus cualidades frescas y brillantes.

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Elija un estilo atrevido y ácido de la gama casera de un solo plato

Otro gran truco para el vino y la salsa de tomate, dice Grunow, es aprender de dónde provienen los diferentes tipos de vino. «Aunque los tomates se cultivan en toda Italia, hemos descubierto que nadie habla tanto de sus tomates como los sicilianos», afirma. Recomienda vinos de la región del Monte Etna en Sicilia, especialmente variedades tintas con un alto porcentaje de uvas Nerello Mascalese. ¿Cómo saber cuándo hay vino disponible en esta región? Busque etiquetas con la palabra «Edna Rosso». Finalmente, Grunow recomienda mezclas de tintos sicilianos, especialmente la famosa variedad Nero d'Avola de Sicilia, a la que llama «fruta oscura», y Frappado, otra uva local, que equilibra la mezcla con una acidez frutal brillante. .

Si bien la fuerza de la acidez es importante en los vinos que se beben con salsa de tomate, Grunow explica: «Últimamente hemos tenido mucho éxito con vinos que son al menos ligeramente ácidos». , también brindan excelentes contrapuntos terrosos para agregar a las experiencias de sabor «. Explora el mundo de los vinos italianos. Si bien puede resultar abrumador, aprender algunas definiciones simples de estilos y las regiones productoras de tomates de Italia le asegurará que estará satisfecho con su combinación.

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