febrero 1, 2023

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¿Cuál es tu sopa favorita? | Noticias, deportes, trabajos

Sopa de repollo (foto proporcionada – Yvona Fast)

¡Enero es el mes de la sopa! Las sopas vienen en una gran variedad: puedes hacer sopa con casi cualquier cosa. Ayer me sobró un poco de salsa de mi filete de salmón: tenía tomates, vino blanco, col rizada, ajo, champiñones, cebollas… comimos el pescado pero quedaba demasiada cobertura. Así que agregué un poco de caldo, un poco de arroz, unas lentejas, otras verduras como apio, zanahorias, nabos, repollo que tenía por ahí, calabaza que estaba empezando a echarse a perder y tenía que agotarse rápidamente, y algunas hierbas como laurel, mejorana , albahaca… y el resultado fue una deliciosa sopa. .

Cualquier comida se puede convertir en sopa. Me sobraron sopa de pavo de Acción de Gracias, sopa de Año Nuevo Hoppin’ John, sopa de tomate y queso, sopa de repollo relleno y sopa de burrito.

Hay sopas a base de caldo como fideos de pollo o carne de res y cebada. Sopas cremosas como la crema de brócoli, crema de pollo, crema de apio o crema de champiñones. Las sopas gruesas incluyen sopa de almejas o sopa de maíz. Otras sopas conocidas incluyen guisantes partidos, pollo con arroz, verduras, mulligatoni y calabaza moscada. Otras sopas de verduras incluyen kapusta o sopa de repollo, coliflor, zanahoria y jengibre. Hay muchos tipos de sopas a base de tomate: tomate con hierbas, sopa de tomate con albahaca, tomate italiano con ñoquis. La sopa de patata se puede hacer de muchas maneras: sopa de patata alemana, polaca, irlandesa, ucraniana, rusa, etc.

Casi todos los países tienen una sopa nacional. Algunas sopas llevan el nombre de los países de origen, como la cebolla francesa y las bodas italianas. Pasta e Fagioli y minestrone son otras sopas italianas tradicionales. Ribolitta es la clásica sopa toscana de frijoles blancos con pan del día anterior.

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¿Más sopa étnica? Pruebe la sopa de miso japonesa, el won chino, el avgolemono griego, el tagine marroquí, la sopa Brunswick y la sopa japonesa de cerdo y verduras con fideos soba.

En Europa del Este, hay un millón de variedades de remolacha o sopa de remolacha. En Ucrania, es el plato nacional y cada ciudad tiene su propia variación distinta. Pero Borscht también es popular en Polonia, Rusia y Lituania… La historia de la sopa se remonta a la Edad Media, cuando era un alimento popular entre los pobres porque las remolachas eran abundantes, baratas y podían almacenarse para el invierno. . Puede ser de carne o vegetariano; Sea espeso con otras verduras o con aderezo claro.

Hay sopa de lentejas y sopa de frijoles. Ambos tienen variaciones nacionales, como los frijoles negros cubanos o las lentejas marroquíes. O sopa de frijoles con cerdo y papas.

Luego está la sopa de almejas: sopa de almejas, sopa de maíz, sopa de patata, sopa de patata y col rizada… Dale sabor y haz sopa de maíz cajún.

Para algo un poco más exótico, ¿qué tal una sopa cremosa de manzana y jengibre?

Cuando baje la temperatura y los árboles decoren los árboles, ¡caliente con sopa! ¿Qué prefieres?

sopa de pavo

ingredientes:

1 litro de caldo de pavo

1 litro de agua de patata

1 cebolla

1 diente de ajo

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 chirivía

alrededor de 4 onzas hongos portobello

3 papas medianas

2 o 3 tallos de col

2 tazas de pavo o pollo cocido

dirección:

Ponga el caldo y el agua a hervir en la estufa; menos a fuego lento.

Picar y agregar las verduras. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.

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Retire el nabo de los tallos. Primer corte.

Agregue la col rizada y el pavo. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.

La minestrona es simple

ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla, pelada y cortada en cubitos

4 tallos de apio, en rodajas

2 dientes de ajo, picados (alrededor de 1 cucharada)

1 cucharadita de sal

unos 2 litros de agua

2 zanahorias, en rodajas

2 tazas de judías verdes, picadas

2 tazas de tomates enlatados

1 cucharada de albahaca

1 cucharada de orégano

2 tazas Ditaleni u otra pasta pequeña

1 lata de garbanzos

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 taza de queso parmesano rallado

dirección:

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y cocine por cinco minutos. Agregue el ajo picado, la sal y el agua. llevar a ebullición. Agregue las zanahorias, las judías verdes y cualquier otro vegetal que tenga a mano, baje el fuego y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos. Añadir los tomates, la albahaca, el orégano y los garbanzos y llevar a ebullición. Agrega la pasta; cocina de 10 a 20 minutos, o hasta que la pasta esté al dente. Agregue el perejil y el queso parmesano, revolviendo. Sirva caliente en tazones con ensalada y pan italiano fresco.

Nota para las mamás ocupadas: puede hacer la mayor parte de esto más temprano en el día, en etapas si es necesario. Justo antes de servir, hierva la sopa, agregue los fideos y siga las instrucciones. Mientras se cocina la pasta, puede preparar una ensalada, cortar el pan, hacer que los niños se sienten a la mesa y la cena estará lista en unos 15 minutos.

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Autor de libros de cocina galardonado Garden Gourmet: comidas frescas y exquisitas de su jardín, CSA o Farmer’s Market Yvona Fast vive en Lake Clear y tiene dos pasiones: cocinar y escribir. Se pueden encontrar en www.yvonafast.com y comunicarse con ellos en [email protected] o en Facebook en Words Are My World.

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