Un nuevo restaurante en el distrito Flatiron de Manhattan ofrecerá a los comensales un menú que viaja a través de las regiones más famosas de Italia.
Carloto, que abre al lado de su restaurante hermano Oceans en 100 E 19th Street, ofrece un menú de mariscos de inspiración mundial. Carloto, llamado así por el cabeza de familia de los dueños, sirve pastas caseras, cocteles y un impresionante programa de vinos.
«Durante más de cuatro décadas, Toptable Group ha definido la comida elegante y accesible a través de la pasión y dedicación de nuestros galardonados chefs, directores de vinos, personal dedicado y el talentoso equipo de diseño de Rockwell Group», dijo Michael Doyle, presidente de Toptable Group. Dirige Carloto y Oceans. «Nuestra filosofía de combinar un talento culinario extraordinario con un nivel de hospitalidad sin igual continuará con Carloto, nuestro segundo restaurante en Union Square, al que amamos y llamamos hogar desde que abrimos Oceans hace cuatro años».
Comedor de Carloto, diseñado por The Rockwell Group
© Iván Sang
Dirigido por el chef ejecutivo Andy Gitko, el menú de Carloto destaca lo mejor de Italia, inspirándose en diversas regiones desde el Mediterráneo hasta el mar Adriático.
Platos como el verdure del mercado (alcachofas tiernas con bagna gouda de nueces) se pueden compartir, incluidos los platos pequeños para la mesa. Patata Crujiente «Millefoglie» con Parmesano y Trufa, y Radicchio Italiano con Tocino Crujiente, Pepinillos y Vinagreta de Mostaza en Grano.
Las pastas caseras diarias incluyen limón de Mafalda, cangrejo Dungeness, pesto de ajo tierno, almendra y limón Meyer; Rigatoni Neri con gambas, almejas, tomates confitados, limón y pan rallado; Tagliatelle Ragu Singiale con jabalí a fuego lento y parmigiano; risotto de primavera con aquarello cornaroli y parmigiano reggiano; y lasaña al forno con ragú a la boloñesa, setas, bechamel y mozzarella.
Excelentes platos principales completan el menú, entre los que destacan el Branzino con hinojo estofado, tomates cherry y salsa de pan rallado; y una chuleta de ternera parmesano con hueso de 16 onzas con tomate, mozzarella fresca y albahaca.
Si tiene espacio para el postre, las opciones incluyen tiramisú, fresas con crema y dacquoise de pistacho siciliano; También affogato y un affogato con alcohol cubierto con amaro.
Para beber, los cocteles artesanales de Carloto están inspirados en los clásicos, incluyendo Negronis y una selección de licores amaro. La lista de vinos por copa celebra las variedades más queridas de Italia y los productores de vino italianos, incluidas las famosas regiones de Piemonte, Toscana y Sicilia. Pote – Pote (una pilsner al estilo italiano) de barril. El programa de bebidas incluye una larga selección de amaro con una fuerte oferta de amari añejo, junto con añadas de los años 70 y 80.
Carloto está abierto para el servicio de cena de martes a sábado de 17:00 a 22:00
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