Si no puedes vencerlos, ¿comértelos? Italia está dividida sobre la respuesta a la invasión del cangrejo azul gigante

Cuando sale el sol sobre la vasta laguna de Saccia di Coro, en el norte de Italia, los pescadores Marco Bellon y Barbara Durola se casan. Pero éste no es su problema habitual.

El delta del Po, una zona de humedales designados por la UNESCO a una hora al sur de Venecia, es famoso por los mariscos locales, como los mejillones. vongole verasi -un tipo de almeja- y ostras rosadas.

Pero este año, un crustáceo asesino ha dominado las aguas, acabando con las especies autóctonas de la zona.

cangrejos azules Han estado en el delta durante décadas, pero este año la población se disparó.

Oficiales y Pesca Los cabilderos están luchando por encontrar formas de usar y deshacerse de los mariscos, incluido el envío de cargas en contenedores a los EE. UU., donde se considera un manjar.

Mientras tanto, las tradiciones pesqueras y culinarias del delta del Po están en peligro.

Los pescadores italianos capturan cientos de toneladas de cangrejos azules

Recientemente, los pescadores del Chaco de Coro han estado sacando siete toneladas de cangrejos azules del lago todos los días.

Los crustáceos no son nativos del delta del Bo ni de ningún lugar de la costa de **Italia**. Probablemente viajó en agua de lastre en buques de carga frente a las costas de América del Norte y del Sur a finales de los años 1940.

Aunque su presencia no es nueva, la población del cangrejo de reproducción rápida ha aumentado a un punto crítico este año, especialmente debido a la falta de depredadores naturales en las aguas de Italia.

Un presunto criminal Cambio climático. «Con el calentamiento del agua, los cangrejos se han vuelto más activos y turbulentos», dice la pescadora Belén. Cuando la temperatura del agua baja, los cangrejos comen menos y se reproducen, pero recientemente ha ocurrido lo contrario.

«Normalmente, en determinadas épocas del año, cuando el agua desciende por debajo de los 10°C, este cangrejo no sobrevive bien, pero ahora encuentra temperaturas óptimas durante 12 meses del año», afirma Enrica Franchi, bióloga marina de la Universidad de Siena. . Noticias AP.

Los cangrejos azules amenazan los productos del mar de Italia

A pesar de no estar en el radar de muchos turistas, The Ir delta Un paraíso para los mariscos locales.

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Los restaurantes se alinean a orillas de canales y humedales, algunos de ellos encaramados en chozas de pescadores construidas sobre el agua.

El menú incluye clásicos consagrados como espaguetis con almejas, anguila a la parrilla y mejillones en una rica salsa de tomate.

Pero existe una preocupación creciente de que pronto se vuelvan raras. Los cangrejos azules devoran a los lugareños Mariscos Y garras poderosas y aparentemente imparables que pueden atravesar las redes de pesca.

«Cuando llegamos a las redes, las encontramos llenas de caparazones rotos y vacíos», dice Durola.

«Están comiendo almejas que están listas para la cosecha, pero también recién nacidas, lo que significa que el suministro del próximo año prácticamente se acaba», dice Bellon.

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Él y sus colegas estiman que la producción caerá entre un 80 y un 90 por ciento el próximo año.

Cangrejos azules en el menú de Italia

El cangrejo azul del Atlántico es un manjar de verano en los Estados Unidos y se come hervido, frito, en pasteles de cangrejo o en sopa.

El lobby agrario italiano Goldretti ha propuesto adoptar los hábitos alimentarios estadounidenses Cangrejos azules en el menú.

El grupo promovió su idea con un evento reciente en un agriturismo (un complejo turístico rural donde los productos provienen de las tierras de cultivo de la propiedad) en el norte. Venecia Sirva ensalada de cangrejo azul al romero y pasta con cangrejo azul tostado con ajo.

Primer Ministro de Italia Georgia MeloneyAñadió su respaldo publicando una foto de cangrejos mientras estaba de vacaciones en su granja en Puglia.

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El cangrejo azul ya aparece en las lonjas y supermercados a un precio de entre 8 y 10 euros el kilo.

Pero el plan ‘si no puedes vencerlos, cómelos’ conlleva enormes riesgos. Dedicar recursos a la captura de cangrejos azules como fuente de alimento socava las tradiciones pesqueras y culinarias en el delta del Po y otras zonas pesqueras.

Se perderán técnicas especializadas de cría, pesca y procesamiento de especies autóctonas, como recetas y cocinas que forman parte del patrimonio gastronómico de la región.

Stefano Bonacini, gobernador de Emilia-Romaña, dejó clara su posición en una cumbre reciente. «Esta invasión no sólo proporciona un sustento a una comunidad, sino también una especialidad italiana y europea como el jamón de Parma, otro producto icónico de esta región», afirmó. parmesano«.

Leonello Serra, chef de Antica Osteria, un restaurante con dos estrellas Michelin justo al norte del delta del Po, se mostró indiferente cuando se le preguntó si algún día incluiría cangrejos azules en su menú.

«Están destruyendo nuestro estanque y algunos sugieren que podrían ocupar el lugar de nuestra Granciola. [local spider crabs]dijo Serra en una entrevista con un periódico italiano. «Mi respuesta es no.»

Los funcionarios regionales prometen erradicar los cangrejos azules invasores

El delta del Po se extiende por la región del Véneto al norte y la región del Véneto al sur. Emilia RomañaAmbas autoridades están estrictamente centradas en exterminar crustáceos en lugar de destruirlos.

Roma ha reservado 2,9 millones de euros para abordar el problema, pero el presidente regional del Véneto, Luca Zaia, ha pedido al gobierno que vaya más allá y declare el estado de emergencia.

Las regiones también están planeando una forma de migración inversa manual. Federaciones pesqueras de Chaca de Coro ya embarcaron 16 toneladas de cangrejo azul en contenedores. Estados Los alimentos deberían venderse en los mercados.

Zaia, que visitó las comunidades pesqueras del delta del Po esta semana, advirtió que 1.500 puestos de trabajo ya estaban en riesgo. «Es un verdadero desastre», afirmó. «Esto debe entenderse a nivel nacional y con urgencia».