Por qué su pastel de pizza viene sin rebanadas cuando cena en Italia

Las pizzas italianas son pequeñas y están destinadas a ser consumidas como comida para una sola persona. A cada cliente se le sirve un pastel entero para que pueda decidir cómo quiere comerlo: con cuchillo y tenedor o con las manos juntas. Si eliges la última opción, ten cuidado de no agotarte. La pizza en Italia es muy jugosa, con salsa derretida y queso mozzarella fresco derretido con alto contenido de humedad. Se sirve recién salido del horno tan caliente que se corta cada bocado para evitar que la salsa y los aderezos se deslicen por todo el pastel. La corteza de un pastel italiano, especialmente en el medio, es demasiado fina y no está a la altura de soportar toda la salsa, el queso derretido y los aderezos. Si la pizza está cortada previamente, la salsa y el aceite de oliva se filtrarán a través de esta fina corteza antes de llegar a la mesa, arruinando la sinfonía perfecta de sabores y texturas.

Italia es la cuna de la pizza, por lo que los italianos respetan sus tradiciones artesanales y miran de reojo si el proceso se altera demasiado. La pizza estilo pizza americana como la de Domino’s, con sus salsas y su masa rellena de queso, no es bienvenida en Italia. En 2022, la cadena de pizzerías estadounidense se vio obligada a cerrar todas sus ubicaciones en todo el país porque los lugareños preferían sus pizzerías artesanales, donde podían disfrutar felizmente de su pizza sin cortarla.