marzo 2, 2024

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Berlín: clientes de todo el mundo hacen fila frente a los cajeros, los menús de pollo y papas fritas llenan el aire y el ruido de las papas fritas llena la sala, lo cual es típico de un restaurante en Berlín.

Frente a la estación de tren de Zoologis Garden, este restaurante de dos pisos es diferente: el aroma de especias exóticas flota en el aire y platos árabes como el hummus llenan las fotos y los platos del menú.

Usman recordó cómo comenzó RISA Chicken. «Había muchos lugares en Alemania que servían pollo, pero este fue el primero que vendió pollo frito y a la parrilla al estilo árabe», dijo a Arab News.

Usman dijo que había hablado en privado con el fundador Khalil Jawad, «y lo felicitó por su nueva empresa y le deseó buena suerte».

Jawad, un alemán de ascendencia libanesa, no es ajeno al negocio de la comida. Una vez dirigió un exitoso asador en Berlín y luego lo vendió para buscar nuevas oportunidades.

Una peregrinación a La Meca y Medina lo inspiró para abrir inesperadamente un nuevo espacio en la casa que brindaría a los clientes pollo asado y asado.

Fundó un restaurante propio en 2004. Jawad lo etiquetó como risca, que significa bendición en árabe, pero se cambió la ortografía para los clientes alemanes.

El encuentro accidental entre él y Osman fue el destino de ambos. “Hemos estado en contacto durante un año o dos”, dijo este último. «En 2012, empezamos a vernos a menudo y nos hicimos amigos».

En ese momento, RISA Chicken ya había abierto dos nuevas sucursales en Berlín y ya no era un restaurante de distrito local.

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Jawad encontró inspiradoras las ideas de Usman y en 2013 le ofreció una oportunidad. El banquero se convirtió en el director gerente de Jawad.

RISA Chicken ahora es bien conocido con siete sucursales en todo Berlín. Pero no fue hasta 2013 que Usman comenzó a cambiar su mentalidad empresarial. Se centralizó la producción de alimentos y se cambiaron algunas ideas sobre los alimentos.

«No hay un día en que no piense en lo que podemos mejorar», dijo Osman. «¡Un nivel nunca puede ser!»

En 2016, tuvo una idea para eventualmente cambiar la cara de la cadena: abrir una sucursal de dos pisos frente a la estación de tren de Zoologisher Garden.

Aunque los propietarios del edificio dudaban de que supiera lo que estaba haciendo, Usman creía firmemente que las ganancias valdrían los riesgos.

Cuando se le preguntó, su respuesta fue contundente: «Les dije que los pollos serían asados ​​o lo haría yo». Su confianza prevaleció.

En 2017, se abrió una sucursal nueva y más grande y fue un éxito inmediato. Comenzó como una pequeña empresa familiar que atendía principalmente a clientes alemanes que emigraban de Medio Oriente o añoraban la comida árabe, cambiando de rostro. «Ahora nuestros clientes vienen de Berlín o vienen a Berlín», dijo Osman.

Durante el mes sagrado, las cosas serán diferentes para el pollo RISA. En todos los restaurantes se colocan pancartas que desean el Ramadán en árabe y alemán a los visitantes.

Grandes grupos y familias piden por adelantado grandes cantidades de comida para romper el ayuno, celebrar su Iftar en restaurantes o hacer entregas a domicilio.

«La caridad es uno de los aspectos clave del Ramadán», dijo Usman. RISA Chicken sirve excelente comida a mezquitas, asociaciones culturales y refugios para personas sin hogar en todo Berlín. «Durante el mes sagrado, la caridad siempre debe ser lo primero y los ingresos deben ser lo segundo».

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El sueño de Osman se está expandiendo no solo por toda Alemania, sino también con socios que comparten su visión en el extranjero. «RISA Chicken tiene el potencial de convertirse en una marca importante en todo el mundo».