El techo del antiguo IHOP en 2933 W. 12th St. ya ha sido pintado. En verde, la marca Scott Enterprises se prepara para abrir un nuevo restaurante Quaker Steak & Lube.
Luego, los líderes de la empresa familiar se reunieron en una reunión final para discutir los planes para el restaurante.
Y cambiaron de opinión. El techo habría necesitado un trabajo de pintura diferente.
A principios de esta semana, más de 31 meses después de que IHOP en West 12th Street cerrara sus puertas en 2021, Scott Enterprises anunció un nuevo plan para el edificio: se espera que un restaurante llamado Roma's Italian Kitchen abra en febrero.
Pero llegar a esta conclusión llevó tiempo.
Cambio de curso
Nick Scott Sr., presidente de la compañía, dijo que su familia había estado hablando durante varios años sobre la posibilidad de abrir un restaurante italiano con un concepto original. Durante meses, ese fue el plan del antiguo IHOP, que luchaba por sobrevivir incluso cuando las leyes estatales permitían la reapertura de los restaurantes después de los primeros días de la pandemia.
Pero en septiembre, Scott confirmó que la compañía se estaba moviendo en una dirección diferente y abriría una segunda ubicación de Quaker Steak & Lube además de su ubicación actual en 8071 Peach St.
Dijo que ese era el plan hasta hace unas semanas. El techo del edificio estaba pintado de verde Quaker Steak & Lube y Scott Enterprises estaba a punto de realizar un pedido de televisores de pantalla grande y otros artículos necesarios para equipar el bar deportivo y el restaurante de alitas de pollo planeados con motivos relacionados con los automóviles.
«Estábamos a punto de presionar el botón», dijo.
Fue entonces cuando los líderes de la empresa se sentaron para otra discusión, dijo Scott.
«Estamos analizando estas cosas y tratando de resolverlas», dijo. «Nos dimos cuenta de que había muchos bares deportivos alrededor».
Y el equipo directivo de la empresa se dio cuenta de algo más. Las conversaciones con los lugareños indicaron una gran demanda de algún tipo de restaurante italiano.
«Tuvimos la oportunidad de adquirir una segunda ubicación para Quaker Steak & Lube, pero al final del día realmente queríamos aventurarnos en una nueva cocina», dijo Nick Scott Jr., vicepresidente de Scott Enterprises, en un comunicado. «Estamos seguros de que Roma Italian Kitchen será una incorporación increíble a la comunidad».
Ya se han realizado muchas obras en el edificio. Scott Enterprises obtuvo permisos de construcción en marzo de 2022 para expandirse en 700 pies cuadrados y agregar un área de terraza para cenar al aire libre, dijo en septiembre Julie Maggio, administradora adjunta de zonificación y desarrollo de la ciudad de Millcreek. Agregó que el costo total del proyecto se estima en $486.000.
llenar el espacio en blanco
A nadie en Scott Enterprises se le escapa que el público que come en Erie continúa lamentando la ausencia del restaurante Serafini's, un alimento básico de Erie durante más de 80 años antes de que cerrara en marzo de 2020. Los propietarios del restaurante italiano en 2642 W. 12th St Han hablado St., a media milla al este del sitio de Roma, había anunciado en el pasado la reapertura, pero eso no sucedió.
El vacío dejado por Serafini «fue un factor, pero no el factor decisivo que consideramos», dijo Scott.
Scott admite que el camino hacia esta decisión estuvo marcado por cambios de dirección.
«Debería haberle dado el premio Flip-Flop a nuestro equipo», dijo.
planificar el restaurante
Scott dijo que ha estado sentando las bases para este restaurante durante mucho tiempo.
Comenzó con una colección cada vez mayor de libros de cocina italianos y visitas a entre 30 y 40 restaurantes en todo el país mientras la empresa buscaba ideas e inspiración.
Cualquier idea que Scott Enterprises haya reunido debe traducirse en acción dentro de los próximos dos o tres meses. La compañía contrató a un chef veterano de Pittsburgh y desplegará su equipo de restaurante, que abrió Oliver's Rooftop en Erie Bayfront en 2020, dijo Scott.
dijo Chris. «Este es el mismo equipo que trajo el galardonado Oliver's Rooftop a nuestro mercado», dijo Scott, vicepresidente de Scott Enterprises, en un comunicado. «Nuestro chef ejecutivo tendrá más de 10 años de experiencia en cocina italiana. Todos están listos para crear el próximo gran restaurante italiano, Erie».
Apunta a ser el mejor
Nick Scott Sr. dijo que el equipo realizará muchas investigaciones mientras trabaja para desarrollar y mejorar los platos.
«Queremos las mejores albóndigas y la mejor salsa», afirmó. «Buscamos 'Dazzled'».
La cocina italiana de Roma también incluirá una serie de platos griegos, un guiño a la herencia de la familia Scott.
Scott dijo que los precios en el nuevo restaurante serán más bajos que los de Oliver's, pero pueden ser más altos que los de algunas cadenas de restaurantes italianos.
«Queremos que sea una experiencia muy especial, ya sea una cita nocturna o una noche familiar», dijo Scott. «Creo que nuestra empresa está en la mejor posición desde sus inicios para lograr algo como esto».
Scott, cuya familia ha operado Applebee's, Quaker Steak & Lube, IHOP y otras cadenas de restaurantes a lo largo de los años, dijo que abrir un nuevo restaurante requiere mucho trabajo.
Dijo que lanzar un nuevo concepto único presentaba un desafío especial.
«Es una especie de aventura», dijo Scott. «Puedes usar tu creatividad y recorrer el país en busca de conceptos interesantes. Es divertido y gratificante».
Scott se rió del voluble proceso de toma de decisiones de su empresa y explicó que hubo que llamar a una empresa de pintura para volver a pintar el techo verde del edificio.
«Estamos intentando algunas cosas diferentes», dijo. «No siempre hacemos las cosas 100% bien de inmediato, pero si no se corren algunos riesgos no se obtendrán los frutos».
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