Chef’s Table en Brooklyn Fare, un restaurante con tres estrellas Michelin aclamado por la crítica, cerró en medio de una disputa legal entre su jefe de cocina y el propietario, dejando un vacío culinario para la clientela de alta cocina de la ciudad de Nueva York, donde el restaurante era apreciado. Un accesorio de creatividad de buen gusto durante más de una década.
El restaurante, que ofrece un extenso menú de degustación inspirado en mariscos japoneses y técnicas de cocina francesa, cerró en julio después de que su propietario, Mounir Issa, despidiera al chef César Ramírez, según documentos judiciales.
En julio, el Sr. Ramírez presentó una demanda en la corte suprema estatal en Brooklyn contra el Sr. Issa y el holding del restaurante, Manhattan Fair Corp., alegando que había sido «despedido arbitrariamente» y que se le debían decenas de millones de dólares por difamación, sin pagar. Salarios y otros daños.
En una declaración jurada presentada en agosto, Issa dijo que despidió a Ramírez porque robó bienes de la empresa por valor de más de $100,000, incluidas ollas, partes de hornos y cajas de vino.
Issa también acusó a Ramírez de «reclutar activamente personal del restaurante para que dejara» el restaurante y se uniera a él en una nueva empresa que estaba planeando, que violó el acuerdo de accionistas, según la declaración jurada.
En su denuncia, el Sr. Ramírez dijo que, «por cuenta propia», había comprado «equipos extremadamente caros y de alta calidad» que serían adecuados para «los gustos de los gourmets más elegantes, lujosos y exigentes». Agregó que el equipo se le prestó sin cargo al Sr. Issa para el restaurante.
Ramírez e Issa no respondieron de inmediato las llamadas en busca de comentarios el viernes.
cierre informado Negocio interesado El viernes, los fanáticos del exclusivo restaurante, que abrió sus puertas por primera vez en 2009 en el centro de Brooklyn antes de mudarse en 2016 a Hell’s Kitchen en Manhattan, deslumbran a los fanáticos del exclusivo restaurante, donde el Sr. Ramírez y su personal cocinan en un pequeño espacio en el parte trasera del restaurante. Supermercado para unos pocos huéspedes cada noche.
El restaurante está ampliamente considerado entre los mejores restaurantes de alta cocina de la ciudad de Nueva York. The New York Times lo nombró el sexto mejor restaurante de la ciudad de Nueva York este año.
Un portavoz de Brooklyn Fare Management, propiedad de Issa, dijo en un correo electrónico que el restaurante reabrirá en octubre y que se anunciará un nuevo equipo creativo en una fecha posterior.
«Tendremos un anuncio sobre un nuevo equipo creativo con un historial comprobado que demuestra que pueden cumplir y superar nuestros estrictos estándares de servicio y sofisticación culinaria», dijo el vocero.
No estaba claro quién sería el chef si el famoso restaurante reabriera.
Los invitados de Chef’s Table en Brooklyn Fare reservan mesas con meses de anticipación, y el menú de degustación cuesta $ 430 por persona.
En 2011, The New York Times hizo una reseña del restaurante y le otorgó tres estrellas.
La reseña describió una atmósfera íntima dentro del restaurante, que contó con el Sr. Ramírez y su personal «intensamente concentrados, a veces robóticos» hasta que llegó el momento de servir cada plato, momento en el que el estado de ánimo entre los invitados pasó de «silencio a vértigo».
Los platos de un bocado incluyeron pargo japonés con salsa ponzu de aceite de oliva y chalotes crujientes. suerte con el daikon en escabeche; Una sola ostra Kumamoto suspendida sobre una gelatina hecha con jarabe de ostra.
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