agosto 12, 2022

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Rey de Italia | Cristóbal Pincer

Este artículo es un extracto de la edición de julio de 2022 de The Critic. Para obtener el número completo, ¿por qué no suscribirse? Ahora estamos ofreciendo cinco números por solo £ 10.


soyn Historia épica de Giuseppe Tomasi di Lampedusa Risorgimento, Leopardo, el joven Tancredi le dice a su tío el príncipe Fabrizio: «Si todo va a seguir igual, todo debe cambiar». Traducida de manera imperfecta, lo que realmente quiere decir es que si queremos preservar las mejores y más importantes cosas de nuestras tradiciones y cultura, necesitamos hacer algunos cambios importantes. El príncipe, cuya dignidad es inflexible, se encoge de hombros ante la oferta y se retira a sus recuerdos.

Afortunadamente, hubo otros nobles, y no fantasiosos, que adoptaron una postura más práctica. Uno de ellos fue el conde Cavour, ni napolitano ni siciliano, pero sí primer ministro del Piamonte y maestro del «transformismo». Su inventiva e inventiva se extendieron más allá de la artesanía estatal y la construcción estatal a la viticultura. El arquitecto de la Italia moderna, sin mencionar el embrollo político más complejo y enrevesado de la época, la Cuestión Romana (cómete el corazón Schleswig-Holstein), Gaver jugó un papel decisivo en el desarrollo del Barolo moderno. Cuando Luis de Francia no estaba negociando con Napoleón, estaba en contacto con un famoso enólogo francés llamado Louis Odard, quien perfeccionó la técnica de fermentar pieles, raspones y jugo de uva (esencialmente) sin exceso de azúcar y dulzura residual.

Hasta ahora, la mayoría de los vinos habían sido dulces, pero este nuevo brebaje «seco» pronto se convirtió en el favorito de las familias que tenían la suerte de poder permitírselo. El centro fue atrapado y el pase de Brenner se extendió rápidamente a los talones de Puglia. Cuando Victor Emmanuel se convirtió en rey de una Italia unida, Barolo ganó la corona del vino italiano. Por lo tanto, era inevitable que pronto el rey del vino italiano se convirtiera en el vino del rey italiano.

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¿Y quién lo acusó? Para cualquiera que haya probado las delicias saladas de este vino seco de uva Nebbiolo, por supuesto «»En re Dio Salvi”. Rico en taninos, tarda diez años en entonarse, con una maravillosa claridad en tintos profundos que esperará una década o más en la copa.

El Rey de los Vinos es la bebida de un comensal, no una copa de la tarde, es un ponche que no se adapta al almuerzo.

La nariz también tiene una profundidad que solo puede proporcionar la crianza en roble. El Belassa Reserva 2010 es un buen ejemplo de Barolo moderno. El clima más fresco de ese verano resultó en una maduración más lenta y una cosecha más tardía, aumentando la intensidad de su aroma.

La primera inhalación revela fragantes rosas y frutos rojos. El primer sorbo sugiere mucha especia (algunos dicen alquitrán, pero yo sugeriría un licor muy suave o toffee) y una terrenalidad que desmiente la falta de opacidad. Pero se desliza en la lengua, calentando su camino hacia la garganta a medida que los sabores de ciruela y cereza negra florecen por completo.

Y las fichas confirman la sensación que hace de Barolo el compañero perfecto manzo all´olio, bombanella O alguna otra comida de carne tradicional y pesada se sirve en la noche después del trabajo y la felicidad dobla su dedo índice. El Rey de los Vinos es la bebida de un comensal, no una copa de la tarde, es un ponche que no es adecuado para el almuerzo.

Las «Guerras de Barolo» en los últimos 30 años han impulsado nuevas mejoras en el barril y el envejecimiento de Barolo. Ahora las cosas pasan muy rápido. La geografía de la cruz también está circunscrita; Para que todo siga igual, todo debe cambiar.

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