Destaca el boutonniere con esta salsa italiana

La pasta butanesa es un plato del sur de Italia procedente de Nápoles, en la región de Campania. Putanesca se refiere a una poderosa salsa de tomate hecha con aceitunas negras, chiles rojos, alcaparras y anchoas. Es seguro decir que este plato no tiene abstracción violeta, como su nombre lo indica (putana es la palabra italiana para «puta»), de hecho, esta salsa es salada, salada, picante y vibrante.

No se puede negar que la salsa butanesa va muy bien con la pasta. Este es un condimento maravilloso en lugar de una adición ardiente a los espaguetis. Úselo para un ragú vibrante; Viértalo sobre pescados como el pez espada o el halibut; O utilícelo como cama para camarones como el ajo. Agregue la carne asada o el pollo o agregue las yemas de huevo. Incluso una mancha en Crostini significará hambre fácil en caso de apuro.

Puede contar con esta salsa para ser el pilar de la cocina durante todo el año. Si bien los tomates en el punto álgido de la temporada siempre son un artículo deseable, no hay problema con el uso de tomates cherry o uva envasados ​​según la temporada. Cocínalos con una consistencia amarga y deja que los demás ingredientes suelten sus sabores. Esta receta hace precisamente eso.

Se inspira en la tradicional salsa butanesa, es decir, un postre extra dulce para realzar el sabor del tomate de supermercado. Un simple chorrito de vinagre balsámico y jugo de naranja le da un toque extra. Pruebe a medida que avanza y finalmente agregue estos dos ingredientes según sea necesario.

salsa butanesca

Hace alrededor de 10 tazas.

cosas requeridas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 libra de uva o tomate cherry, cortados por la mitad

2 dientes de ajo, finamente picados

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1/4 taza de aceitunas negras curadas, finamente picadas, en carozos

1 a 2 anchoas, en puré

1 cucharada de alcaparras filtradas

1 cucharada de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de vinagre balsámico

1 a 2 cucharadas de jugo de naranja fresco (opcional)