La región italiana de Abruzzo se especializa en historia, paisajes espectaculares y delicias culinarias. Cuando se trata de este último punto, esto es lo que los viajeros deben incluir en su itinerario:
Cenar en Abruzos
La organización comercial italiana Confesserenti calificó a Abruzzo como el mejor lugar para cenar en Italia. Al comer fuera, los comensales deben considerar ordenar lo siguiente:
- Brodetto (guiso de pescado abruzense)
- Mejillones rellenos de pan rallado y queso parmesano en salsa de tomate, pimiento rojo y ajo
- Pulpo rebanado servido sobre polenta
- Rintrocilo, una pasta espesa de fideos con cordero, cerdo, pollo, panceta o ternera en sugo (salsa de carne)
- Ravioli rellenos de ricota con salsa de crema de azafrán
- Conejo salvaje sobre pasta pappardelle
- Scallopini de pavo en salsa de champiñones porcini
- Lengua en salsa de vino tinto
- Maceroni alla cittara (hebras cuadradas de pasta hechas con cuerdas de guitarra) en ragú de cordero, cerdo o pato picado
- Timballo alla terramana, la versión de Abruzzi de lasaña italiana, se intercala entre capas de carne picada, verduras, salsa de tomate y queso parmesano con capas de crepe.
- Baccheri (pasta gruesa tubular con crema de calabaza y salsa de trufa negra)
- Escapos (filetes de pescado a la parrilla en aceite de oliva y marinados en un caldo de vinagre y azafrán)
- Callos de Ternera en Salsa de Tomate
- Pastel salado (una mezcla de prosciutto, queso, zanahorias, huevos y hierbas)
- Gnocchi Carati, pasta sazonada con guanciale o panceta, huevo y pecorino (queso de leche de cabra)
- Lengua Guasetto (lengua y vegetales mixtos rociados con vino)
- Hígado, Corazón y Pulmones de Cordero en un Caldo Picante (Comida de Montaña)
- Arrosticini (cordero asado desmenuzado); Es el rey de la comida callejera.
Más lejos: En Italia, disfrutamos de todo lo que Abruzzo tiene para ofrecer.
Restaurantes recomendados
Salmonela
- Osteria dell’Arco
- don ciccio
- La Cantina de Bífi
- Hotel Ovidio Restaurante
- Buon Vento
escanear
- Trattoria Il Vecchio Mulino
Rocca San Juan
Puerto deportivo de San Salvo
- Ristorante Al Metrò (1 estrella Michelin)
vasto
- cisterna
- Il Re Pescatore
- La vota de mare
alimentos y productos
- Salmonella ajo rojo
- Azafrán de Naveli o L’Aquila
- Confeti de Salmona
- Pasta Giuseppe Cocco (Disponible en Amazon)
- Sándwiches enteros de porchetta de cerdo asado rellenos con hojuelas de ajo, hinojo y pimiento picante en el mercado de agricultores de Salmona los miércoles y sábados
- Guanciale amatriciano (carne de cerdo curada)
- Ventricina del Wastes (salami magro sazonado con pimientos dulces y picantes, ajo, pimienta negra y semillas de hinojo)
- curado Maiale Nero (cerdo negro); Es suculento, con un aroma picante a carne.
- Mortadella di Campotosto (tiras de salami de forma ovalada que se venden en pares, conocidas localmente como «bolas de mulle»)
Vinos y Licores
- Montepulciano d’Abruzzo (rojo)
- Trebbiano d’Abruzzo (blanco)
- Cerasuolo d’Abruzzo (Rosa)
- Pecorino (blanco)
- Vino Cotto (vino de Montepulciano reducido durante horas en una olla de cobre, lo que da como resultado un producto fortificado con un distintivo sabor ahumado semidulce caramelizado)
- Goccia di Genziana (digestivo típico de Abruzzese, mejor servido frío)
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