Auge de los helados: el helado tradicional de Italia frente a los sabores de mayonesa y frijoles horneados de Inglaterra

Los fabricantes de helados en Italia están celebrando un aumento en la demanda a medida que los turistas regresan al país para los calurosos meses de verano.

Los productores de helado artesanal han tenido dificultades en los últimos dos años: la producción y el consumo han caído casi un 20 % debido a los cierres y restricciones.

Sin embargo, este año, especialmente en los últimos meses, ha habido un aumento significativo en la elaboración y consumo de helados.

Los salones de todas partes están llenos de nuevo y los turistas y lugareños deambulan por las calles, relajándose un poco.

Buen momento para el helado

En la ciudad costera toscana de Pisa, conocida por su Torre Inclinada, las temperaturas están por las nubes, y mientras los turistas toman las tradicionales poses fotográficas fingiendo sostener la torre, también saborean su helado.

En la Gelateria De’ Coltelli, de renombre nacional, el maestro heladero Gianfrancesco Coltelli se esfuerza por mantenerse al día con las multitudes que aman probar su helado y granizado.

“Después de este largo período de epidemia, volvimos a empezar por el calor y el trabajo va muy bien. Tuvimos algunos problemas para encontrar materia prima con un aumento enorme en el costo, pero el consumo ha aumentado, mucho. Clientes, muchos turistas , así que estamos muy contentos», dice. .

Sus sabores van desde lo tradicional y sencillo como el chocolate hasta las recetas más complejas y exóticas como la piel de limón confitada y las almendras con azafrán.

Universidad de helados

El arte y la artesanía tradicional de la heladería artesanal italiana se enseña en la Universidad Carpigiani Gelato en Bolonia.

Estudiantes de todo el mundo se reúnen para aprender sobre la historia, la ciencia y el arte de la elaboración del helado.

Algunos estudiantes de la universidad ya trabajan en la industria, pero han decidido perfeccionar sus habilidades con maestros heladeros, entre ellos Alessandro Macia.

Mascia cree que la clave para hacer un gran helado es conocer los ingredientes y mostrar creatividad al combinar diferentes sabores.

“Experimentar es uno de los puntos principales de nuestro trabajo. Entonces, tenemos que ser curiosos. Sabemos equilibrar una receta, sabemos combinar ingredientes”, dice Masia.

La universidad también alberga un museo del helado, que alberga imágenes históricas y herramientas que se remontan a los orígenes de la amada delicia de Italia.

helado de waco

En Inglaterra, los británicos celebran el clima cálido con los sabores de helado más decadentes.

En Anya Hindmarch Village en Belgravia, Londres, una heladería emergente ofrece a los clientes la oportunidad de probar diferentes y emocionantes sabores de helados, incluidos Heinz Baked Beans, PG Dips, salsa Worcestershire y mayonesa.

«Este es un proyecto de helados creado por Anya Hindmarch. Se trata de elevar los gustos cotidianos. Así que tomamos los clásicos de las alacenas británicas y los convertimos en sabores de helados», dijo Hannah Wearne, asociada minorista de The Village. .

El helado está hecho a mano en Devon, Inglaterra, y está disponible para probar en la tienda o en recipientes para llevar de 500 ml.

La pop-up store estará abierta hasta el 28 de agosto.